冷庫里為什么會散發(fā)出異味呢？這是什么原因？下面天津冷庫公司為大家介紹一下冷庫出現(xiàn)異味的原因，一起來了解一下吧。
所謂異味，即冷庫中的烹飪原料及食物在外界因素的影響下，通過物理化學的變化，產生一種不正常的氣味，天長日久，這種氣味就粘附于冷庫的墻壁、頂棚以及設備和工具上。
一、庫在未進食品前就有一種異味存在。 入冷庫前食品就有腐敗變質現(xiàn)象，如變質的蛋、肉、魚等。 存放過魚的冷庫，未經(jīng)清洗即存放肉、蛋、或水果蔬菜等食品，致使氣味感染而變質。
二、冷庫通風不暢，溫、濕度過大，致使霉菌大量繁殖，產生霉氣味。
三、冷庫制冷管道的泄漏，制冷劑(氨)侵蝕到食品中導致異味產生。
四、冷庫中溫度不下降，致使肉品變質腐壞產生腐敗味。這種情況多發(fā)生在鮮肉未凍結、凍透即轉庫貯藏。
五、不同氣味的食品存在一個冷庫庫房內，導致食品串味互相感染。
以上就是天津冷庫公司為大家介紹的冷庫出現(xiàn)異味的原因，希望對大家有所幫助。