作者：聚鑫制冷 日期：1970-01-01 瀏覽：
豆角冷庫(kù)工程豆角在冷庫(kù)貯藏較合適的溫度為8—10℃、濕度85%—90%，空氣濕度為95%。本章小編就給大家介紹一下豆角在冷庫(kù)如何貯藏保鮮，希望能幫助到您！
豆角怕凍溫度太低容易受冷害，豆角表面出現(xiàn)病斑，貯藏時(shí)會(huì)出現(xiàn)腐爛；但貯藏豆角的保鮮冷庫(kù)內(nèi)溫度也不能太高不然容易老化，豆角表皮變成黃色，出現(xiàn)纖維化程度加大，脫水，也容易發(fā)生腐爛。需要入豆角冷庫(kù)工程貯藏的豆角在采摘時(shí)一定要把好成熟期，應(yīng)選擇花后11--14天左右的成熟期采摘，不然，采摘還不夠成熟的豆角糖分生成比較少，果蔬水分容易蒸發(fā)，抗病機(jī)制還沒有生長(zhǎng)健全，在貯藏期間豆角的品質(zhì)是會(huì)受到一定的影響；同時(shí)采摘太過成熟的豆角內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)已到了快速消耗，抗病機(jī)制下降，也是不利于貯藏的，直接影響其原本的品質(zhì)。
采摘后的豆角要先預(yù)冷，可以直接放在通風(fēng)處自然散熱降溫，也可進(jìn)行真空冷卻、強(qiáng)制通風(fēng)預(yù)冷和冷庫(kù)空氣預(yù)冷，預(yù)冷后再入豆角冷庫(kù)工程進(jìn)行貯藏。為了更好的保鮮豆角的貯藏品質(zhì)效果，豆角入庫(kù)前需要進(jìn)行挑選，選擇豆角色澤嫩綠新鮮，較直，成熟適度，肉質(zhì)肥厚，沒有病蟲傷害，沒有腐爛變質(zhì)的，無機(jī)械損傷，質(zhì)地適中，形狀端正，果柄缺失及銹斑等表面缺陷，符合標(biāo)準(zhǔn)品質(zhì)，大小較接近的豆角進(jìn)行打包入庫(kù)。
豆角入豆角冷庫(kù)工程后堆垛包裝之間一定要留有適當(dāng)?shù)目障叮ＷC能讓冷氣分散均勻更好的保證豆角的貯藏品質(zhì)。氣調(diào)庫(kù)貯藏適宜的條件是2%～5%的氧氣和2%～9%的二氧化碳，空氣的比例調(diào)節(jié)好可以抑制豆角呼吸更長(zhǎng)久的保鮮貯藏。
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